Masakan Jepang juga tidak menggunakan bumbu berbau tajam seperti bawang putih. Kacang kedelai merupakan bahan utama makanan olahan dan penyedap yang digunakan biasanya berupa sayuran beraroma harum yang dipotong-potong halus atau diparut.
Bumbu asli masakan Jepang meliputi mirin, shoyu, hondasi (penyedap dari ikan), dan vinegar. Umumnya terdapat lima bumbu utama yang harus dimasukkan secara berturutan sesuai urutan sa-shi-su-se-so yang merupakan singkatan dari :
gula pasir (sato),
garam (shio),
cuka (su),
shoyu (seuyu: ejaan zaman dulu untuk shoyu),
dan miso (miso).
Menariknya, sesuai dengan peraturan sa-shisu- se-so, gula pasir adalah bumbu yang dimasukkan pertama kali, diikuti garam, cuka, kecap asin, dan miso. Selain bumbu utama tersebut, ada pula sogayaki dengan bumbu jahe dan manisan jahe.
Jenis rice wine lain yang lebih sering ditambahkan sebagai bumbu masakan Jepang adalah mirin. Rasanya lebih manis dengan kandungan alkohol lebih rendah. Mirin juga digunakan sebagai teman menyantap sushi. Pada pembuatan saus teriyaki dan saus tempura, mirin dapat diganti dengan campuran sake dan gula dengan perbandingan 3:1.
Source :
(Koran SI/Koran SI/tty)
j-NEWS
- Street Fashion|Style|~Trend Orang Jepang
- Creator|Pengarang ONE PIECE, Life is??
- Fuji TV Japan, Ridley Scott (Hollywood) bikin Movie "Japan in A Day"
- Cerita Tradisional Rakyat Jepang yang MeLegenda
- Most Difficult Japanese Songs To Sing
- Tokusatsu (特撮) Perfilman Jepang
- Sejarah INDONESIA Di Massa Penjajahan JEPANG (1942-1945)
- ~MACAM ARTIAN & NAMA (Cewe) Jepang
- ~MACAM ARTIAN & NAMA (Laki_laki) Jepang
- Pria Jepang Keliling Dunia Bersepeda Selama 8 Tahun
- MUSEUM DORAEMON DI TOKYO
- HoneyBeat ♫♫~♫
- Anak ~Anak Muslim di Jepang
- Kisah Mistis ~ Istana Himeji
- Yakuza ~ Mafia Japan
- Sanji "One Piece (Anime)" Buka Restoran Bajak Laut di Jepang
- Oshiya~Pekerja Dorong Orang
- COOL "EVANGELION CAFE"
- Yang Biasa Menjadi Cemilan Orang Jepang
- NYOTAIMORI, "Piring Makanan~Wanita Telanjang"
%5B Japan Food %5D
0 komentar:
Posting Komentar